C’est l’histoire d’un homme originaire de Charente-Maritime, arrivé en Vendée dans les années 1950, qui a construit la cabane ostréicole que nous connaissons aujourd’hui. Cet homme, c’est Roger MARTINEAU.
Pionnier dans l’âme, Roger développe son entreprise en sillonnant notamment la région du Beaujolais pour vendre ses huîtres. Son fils, Patrick MARTINEAU, lui succède et enrichit l’activité en proposant, chaque été, la vente aux viviers et les plateaux de fruits de mer.
En 1998, Patrick souhaite changer de voie. C’est alors que David LECOSSOIS, jeune ingénieur aquacole fraîchement diplômé, se lance et reprend l’entreprise. Patrick l’accompagne pour son premier Noël ostréicole, avant de lui transmettre officiellement les rênes en février 1999.
Entre 1999 et 2008, plusieurs catastrophes naturelles et écologiques frappent la profession. David choisit alors d’ouvrir plus largement l’établissement au tourisme. Dès 2010, la vente de plateaux de fruits de mer devient annuelle, tandis que les visites ostréicoles se développent en parallèle, en étroite collaboration avec les offices du tourisme du Pays de Monts.
Pour donner une identité à l’ensemble de ces activité, L’HUITRIERE DE FROMENTINE voit le jour en 2015, accompagnée de la reprise d’une poissonnerie saisonnière à Saint-Hilaire-de-Riez, afin de poursuivre la vente directe de nos huîtres.
En 2017, une seconde poissonnerie ouvre à Saint-Jean-de-Monts, marquant la naissance de L’HUITRÎERE DE VENDEE. Cette aventure s’achève en 2020.
En 2024, David et Karine (conjointe présente depuis le début de l’aventure) créent la SCEA HUITRIERE DE FROMENTINE.
Au fil des générations, une conviction n’a jamais changé : proposer en direct des huîtres exclusivement issues des parcs de Fromentine.
Aujourd’hui, nous sommes les derniers producteurs à pouvoir revendiquer l’appellation « Huîtres de Fromentine » étant les seuls, à exploiter des parcs ostréicoles sur ce site unique.
Nous sommes également Producteurs engagés au sein de l’Association Française des Maîtres Restaurateurs, une reconnaissance qui valorise notre exigence de qualité, de fraîcheur et de savoir-faire artisanal.
