HUÎTRES
Ouverture toute l'année, 7J/7
La sécurité du consommateur
De 9h00 à 12h30 et de 15h30 à 19h00 
Juillet et Août : 
de 9h00 à 13h00 et 
de 16h00 à 19h30 
Marché de Fromentine le samedi 
Marchés de Notre-Dame de Monts le dimanche, le mardi et 
le jeudi 
Marché de producteurs à Fromentine le lundi
L’IFREMER fait des suivis mensuels de la qualité des eaux des zones de production de coquillages. Ces suivis portent sur la teneur des eaux en sels nutritifs, en phytoplanctons et en bactéries. La baie de Bourgneuf bénéficie d’une pureté exemplaire. 
 
En plus, des contrôles régulier sur les coquillages en dégorgeoir sont effectués. 
 
Les huîtres, avant la vente, sont triées (les longues sont éliminées) et calibrées (triées par taille). Les huîtres sont livrées à la consommation après un passage dans des bassins de stabulation: les dégorgeoirs où les coquillages vont éliminer le sable et la vase.
Coordonnées GPS 
Latitude N 46°53’29,2668 
Longitude W 2° 8’ 0,3042
Chaque bourriche expédiée porte une étiquette sanitaire sur laquelle sont inscrits le numéro d’agrément sanitaire et la date de conditionnement. 
 
Le numéro d’agrément sanitaire est attribué à un établissement répondant aux normes européennes.